我必須承認，走進馬來西亞的街頭，味道總是先於人群浮現。那蝦湯的鹹香、肉骨茶的藥香，還有叻沙的咖哩辛香，每一口都交織著現代的生活滋味和歷史餘韻。而華人從福建、潮州、廣東和客家移民百年前帶著家鄉味遷徙至此，在這片土地上與馬來、印度文化相遇交融，轉身便發展出獨特的馬來西亞滋味。
這回我們從檳城到吉隆坡的行旅裡，很多時候，飯桌上的每一道菜，都是一個文化交錯的宇宙，一個時空停滯的轉換。在層層疊疊中，繽紛而多變，那華味和在地滋味混搭出的綺麗，有點熟悉又有點陌生的南洋風味，讓人好生迷戀。
邂逅那一碗華人的鄉愁
福建蝦湯麵和粿條湯是屬於名列世界遺產的檳城華人思鄉共同的味蕾記憶。其中生了根的蝦湯麵，添入當地香料，風味更顯奔放和濃郁鮮甜；倒是魚丸清湯粿條，那湯頭是堅持豬大骨和雞肉或鴨肉共同熬煮而成，雖然名為清湯，實際上簡單中有層次，其馥郁的香氣還帶有厚度，搭上滑順的粿條和提味的油蔥，一小碗的方寸宇宙，卻是蘊含了滿滿故事。
這回嚐過多間在地人氣滿滿的粿條湯，最讓我驚艷的是這家位於檳城喬治城這間擁有60多年的歷史「椰腳粿條湯」，祖傳三代，又獲得米其林推薦的人氣老店。特別是他家粿條湯放的「鰻魚丸」，口感滑順紮實和Q彈細緻，遠遠超越其他魚丸外，他們重視食材本身的特性、特質，不過度使用其他添加物，讓人吃在嘴裡的滋味是自然而純粹的美好。
這回我們從檳城到吉隆坡的行旅裡，很多時候，飯桌上的每一道菜，都是一個文化交錯的宇宙，一個時空停滯的轉換。在層層疊疊中，繽紛而多變，那華味和在地滋味混搭出的綺麗，有點熟悉又有點陌生的南洋風味，讓人好生迷戀。
邂逅那一碗華人的鄉愁
福建蝦湯麵和粿條湯是屬於名列世界遺產的檳城華人思鄉共同的味蕾記憶。其中生了根的蝦湯麵，添入當地香料，風味更顯奔放和濃郁鮮甜；倒是魚丸清湯粿條，那湯頭是堅持豬大骨和雞肉或鴨肉共同熬煮而成，雖然名為清湯，實際上簡單中有層次，其馥郁的香氣還帶有厚度，搭上滑順的粿條和提味的油蔥，一小碗的方寸宇宙，卻是蘊含了滿滿故事。
這回嚐過多間在地人氣滿滿的粿條湯，最讓我驚艷的是這家位於檳城喬治城這間擁有60多年的歷史「椰腳粿條湯」，祖傳三代，又獲得米其林推薦的人氣老店。特別是他家粿條湯放的「鰻魚丸」，口感滑順紮實和Q彈細緻，遠遠超越其他魚丸外，他們重視食材本身的特性、特質，不過度使用其他添加物，讓人吃在嘴裡的滋味是自然而純粹的美好。
