提到豆製品熱量，許多人都知道「百頁豆腐」可謂熱量炸彈，不過，在最新版的豆製品熱量中，營養師也更新冠軍竟是「生豆皮」，因為製程加了油脂，同時作為消泡用，直接反應在熱量上，雖然富含蛋白質，但建議購買時要仔細留意標示，外食時也避免選油炸豆皮及過多沾醬。
營養師程涵宇分享，7種豆腐製品熱量排名，以下為100g：
1.生豆皮／2片209Kcal
程涵宇指出，生豆皮的蛋白質含量非常豐富，2片就含有3.6顆雞蛋的蛋白質營養，但也因製程加入了油脂，同時可作為消泡用，就直接反應在熱量，因此更要注意避免油煎、油炸，吸油後反而熱量爆表。
同時，營養師說明，豆皮熱量差異大，每100g135大卡到近500大卡不等，建議購買時要看清楚標示，選擇蛋白質含量最高，脂肪最低、添加物最少為佳，若外食想吃，也避免選油炸豆皮及過多沾醬。
2.百頁豆腐／半條196Kcal
「最油最鹹就是百頁豆腐」程涵宇表示，百頁不僅熱量高，營養組合比例也不討喜，脂肪、含鈉量、碳水化合物都是最高。
3.小方豆干 ／1又1/3片161Kcal
豆干是先將黃豆打成漿，加入硫酸鈣等凝固劑放入模具中成型，口感紮實且鈣含量高，程涵宇提醒，購買市售豆乾時要避免添加防腐劑、色素等不必要添加物更健康。
▲營養師列舉，7種常見豆製品熱量排行。（圖／營養師程涵宇提供）
4.板豆腐／1/4盒88Kcal
營養師稱讚，板豆腐營養比例均衡且低鈉，加上原料簡單，黃豆研磨成豆漿後，再加硫酸鈣凝固劑就完成。保留更多的蛋白質，低熱量、低油脂、低鈉，增肌減脂可說是該有的都有「減肥必吃」。
5.雞蛋豆腐／1/3盒79Kcal
程涵宇形容，成份、口感和嫩豆腐相似的雞蛋豆腐，除了最低脂、熱量也是低，減肥除了板豆腐、嫩豆腐外，想換換口味，雞蛋豆腐也是好選擇。
6.嫩豆腐／1/3盒53Kcal
碳水最低，原料為黃豆，營養師說明，主要加入氯化鎂或葡萄糖酸內酯，讓蛋白質凝固而成型，因此鈣含量不如板豆腐來得高，但水含量高、熱量低，可以把嫩豆腐想成稀釋版的板豆腐，熱量及蛋白質都約為板豆腐的6成。
7.豆花／半碗39Kcal
熱量最低豆花是豆漿加入凝固劑，成分簡單，且含不少鈣質。程涵宇建議，單獨吃少糖最好，若要加配料珍珠、粉粿、草仔粿這類的碳水都較高，盡量選擇透明狀的低熱量配料，包括愛玉、仙草，才能吃得美味沒負擔。
