你也曾好奇「為什麼不吃肉類、海鮮，膽固醇仍高？」對此，台大營養教育與傳播講師洪泰雄解釋，影響膽固醇水平的因素多元，包括飲食、運動、年齡、性別、基因及其他健康因素，雖然不吃肉類和海鮮可降低攝取飽和脂肪與膽固醇的量，但若飲食中攝取過多「飽和脂肪」和「高糖食物」，仍會增加膽固醇水平。
洪泰雄在粉專《洪泰雄營養教育》指出，有些人可能因基因或其他健康因素無法有效代謝膽固醇，因此就算不攝取也會出現高膽固醇現象。想要降低該水平，應選擇「低膽固醇飲食」，像是高纖維食物、蔬果、全穀類、豆類、堅果和種子為主，並限制飽和脂肪和高糖食物攝取量。
洪泰雄進一步說明，「健康脂肪」可降低壞膽固醇的水平，例如橄欖油、亞麻籽油、堅果和魚油，適量攝取護健康；還要增加運動量，建議每周進行150分鐘中等強度運動，如快走、游泳、騎腳踏車等，能降低膽固醇水平；此外，肥胖也會提升膽固醇水平，因此控制體重是關鍵；擁有充足的睡眠，有助身體修復細胞、降低慢性發炎。
▲營養師李婉萍曾指出，若選擇包餡食物當正餐，膽固醇會爆炸。（示意圖／視覺中國）
營養師李婉萍曾示警，內餡吃起來紮實的絞肉，其實暗藏大地雷，其中熱量、含油量最高的包餡食物是鍋貼，用油煎更是油上加油；另外美味多汁的小籠包和水餃，內餡油也要加得夠多，一口咬下才會有噴汁的口感，同屬紅燈區的超雷食物；再來則是胡椒餅與肉包，小小一顆熱量超越一碗飯，控糖減肥者真要留意。若選擇上述包餡食物當正餐，膽固醇會爆炸。
臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區家庭醫學科主治醫師鄭玠豪表示，膽固醇是人體必需營養素之一，除了提供能量外，它是體內荷爾蒙、酵素、膽酸的重要原料，它也是合成維生素D、細胞膜、修復血管壁、大腦組成的重要成分。
鄭玠豪說明，膽固醇在人體內的運送要靠「脂蛋白」來幫忙，脂蛋白有各種大小，HDL是高密度脂蛋白，負責運送血中的膽固醇回到肝臟，而LDL是低密度脂蛋白，將膽固醇由肝臟運出，藉血液循環運送到各個組織，但它們都是蛋白質而非膽固醇。
鄭玠豪說，檢查報告中的HDL、LDL的數值是反應體內的膽固醇運輸狀況，這些數值的高低與個人體質、飲食、運動、壓力、遺傳性高膽固醇血症和內分泌疾病等多種原因有關聯。LDL之所以被冠上惡名，是因為許多大型研究都顯示，過高的LDL會大幅升高中風、心肌梗塞等心血管疾病的風險，而HDL能降低風險，因此才會有好與壞的說法。至於膽固醇超標是否需要治療或使用何種治療，醫師在分析、評估後會依個人狀況而有不同建議。
